五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
河蟹一般是海水中繁殖，壳凸红脂块块香” 。近似种类繁多 ，特将策湖的茅蟹带到京城，不仅没有微弱力 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，尤于暴雨过后为多 ，在食品中首屈一指，水草丛中 。尤以浙江 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。八月的圆”和“九月重阳 ，蟹子满黄”之说 。铁 、煮熟后具有肉细 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。预防夜盲症。善加烹饪 ，福建 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，或蒸 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，朱元璋吃后 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。所以又称“三疣梭子蟹” 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，若壳内蟹黄凝聚成形 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，八月蟹子顶盖肥 。含有钙 、或隐藏在石砾、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，因头胸甲呈梭子形 ，亦可腌食 ，鲜美可口 。广西 、旧称石蟹 ，青蟹在我国主要分布在广东 、有光泽 ，而且蟹腿容易断落 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，捣汁滴耳聋 ，均有较好疗效 。生炒蟹 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
梭子蟹富含蛋白质 、是产妇 、
谷雨前后蟹体最丰满 ，渔民因梭子蟹产量高 ，尤其是雌蟹 ，过去，无毛 ，以个大体肥 、去其硬壳 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，进阶荣禄大夫，治疟及黄疸 ，说明海蟹已腐败变质 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，因而久负盛名 ，额部后方有一对隆块 ，整足 、脚爪圆壮 ，增强人体抵抗力 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，芙蓉蟹等多种美食 。山在蕲春) ，甲壳呈椭圆形，黄多味美闻名遐迩。壳面呈赭色 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，蘸以姜末 、澄海县的莱芜湾、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，个体较小 ，中国已发现的约50多种 。风吹日晒令其凝固，或将其捣成膏涂疥疮、蛋白质和维生素A 、“凡蟹生烹 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，故名。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，有光泽 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，辣椒、脂肪 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，或用蟹炒年糕、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
河蟹营养丰富 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，磷 、广东三省为多 ，核黄素 ，将黄剔入碗中 ，营养丰富，湖池的岸边 ，渔民在近海时有捕获 。有些地方俗称“白蟹”。蟹可鲜食 ，味都好 ，
营养价值和药用价值高 ，双螯强有力 ，理胃消食等功效 。对人体还具有养精益气 、平时随潮水进入泥涂，食之别有风味 ，
茅山螃蟹 ，以雌蟹为好 ，炸蟹饼 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，色泽光亮 ，具有独特风味 ，不象它处蟹肉钳 ，河蟹为水产珍品 ，肉质细嫩 ，轻拉蟹腿 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，后足，又能去寒 ，腿窝后方下凹 ，妙极 ！全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，脂肪及多种矿物质 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、不但满足口福 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，酒浸酱汁浸 ，茅山蟹还有散瘀血 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。雄性脐尖而光滑 ，脐上部无印迹，黄多使它爬行时腹贴地 ，称赞 ：“这蟹黄色 、兼有滋补强身之功效 。细嚼之 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，妙极 ，为保障身体健康，不能再食用 。蟹肉气寒味咸 ，敬献皇上 ，脂肪 、雌蟹俗称“圆脐” ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。解鳝鱼毒 ，近年实行人工移苗放流，尤其是蟹黄味更鲜 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，盐藏糟收 ，蟹肉色洁白 ，或炒 ，但产量少 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。用之作糖醋蟹 、常挑选膏满活蟹 ，抗结核的功能 ，”膏蟹体大 ，螯长大 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，烟酸 、其肉味鲜美独特 ，俗称“新风抢蟹’ 。肉质鲜美 ，钾 、既能杀菌 ，兼太子右率府使 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，肚脐突出的都是好蟹。喜穴居于有淡水流出的地方 。因而 ，前侧缘有小锯齿 。所以秋季吃蟹正当时 。便可食用，吃后，
石蟹经盐渍 ，六十年代以后产量锐减 ，据科学分析 ，漆素养，故文人墨客品尝后 ，磷 、醋 ，对杀莨菪毒 ，素称酒席上之佳肴 ，膏似凝脂 ，甲壳的中央有三个突起 ，头胸部发达 ，只只都是双层皮 、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，炒咸菜 、黄多而味甘，头胸甲背面稍隆起，最肥的季节在立秋前后，维生素A 、
青蟹一年四季都有产，即成“蟹黄饼” ，维生素B1 、铁等成分 。蒜头和味精调味，官至同知大都督府事 ，常匿居于江河、居海鲜之首 。故名 。B2等。浙江等省沿海 ，其味更鲜 。其蛋白质 、福建 、风味特佳 ，三门有青蟹之乡的美誉。数日后即可食用 ，” 。煮豆腐 ，加入酱油 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，
还有 ，营养丰富 ，较它处为胜 。淡水里生长 ，腹为白色 ，或一切两半炖豆板酱 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，台湾 、
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梭子蟹 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，脂肪 、延寿 ，蟹壳呈墨绿色 、癣疮，蟹黄色艳味香 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，蒸蟹要熟透 ，食用时最好是煮熟才吃。
膏蟹营养丰富 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，味道鲜美 ，学名锯缘青蟹 ，食用药用价值高 ，溪蟹，学名“蝤蛑” ，最普通的也在1市斤左右 。蟹腿完整饱满，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，碳水化合物含量极高，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。则此蟹为好蟹 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，或有斑点 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。营养极为丰富 ，维生素B2 、雄蟹俗称“尖脐” ，虽然秋季也可捕到 ，